Генеральный директор булочно-кондитерского холдинга сообщил о значительном увеличении стоимости производства хлебобулочных изделий в течение первых 11 месяцев 2024 года, составившем 27%.
Основными факторами, повлиявшими на рост себестоимости, стали подорожание логистических услуг и сырья, пишет ИСТОЧНИК.
Эксперт отметил, что за период с января по ноябрь 2024 года себестоимость кондитерской и замороженной продукции увеличилась на 16% в сравнении с прошлым годом, тогда как стоимость производства свежих хлебобулочных изделий возросла значительно сильнее.
В частности, стоимость муки первого сорта повысилась на 18%, муки высшего сорта — на 22%, а ржаной муки — на 33%. Также наблюдался рост цен на начинки и молочные продукты, превышающий 10%.
По словам специалиста, стоимость зерна может составлять до 80% от конечной цены муки без упаковки, необходимой для производства хлебобулочных изделий.
Кроме того, на ценообразование оказывает влияние рост фонда оплаты труда, увеличившийся на 30% за прошедший год