RSOS: Обнаружены доказательства производства сыра в неолитовую эпоху

Ученые из Университета Йорка обнаружили на территории современной Польши свидетельства древнего производства сыра.

Ученые из Университета Йорка обнаружили на территории современной Польши свидетельства древнего производства сыра.

Археологи нашли керамические сосуды в городе Славенцинек. На дне сосудов имелись органические остатки. Липидный и протеомный анализ показал, что это была пищевая субстанция с высоким содержанием творога. Исследователи уверены, что в сосуде делали сыр с использованием нескольких видов молока.

Ранее у большинства людей была непереносимость лактозы. При этом существуют свидетельства употребления молочных продуктов, помимо нынешнего открытия. Ученые предполагают, что древние фермеры уменьшали содержание лактозы в молоке коров, овец или коз, делая из него сыр или йогурт.

Польские артефакты являются первыми явными доказательствами древнего сыроделия в Центральной Европе, передает Lenta.ru со ссылкой на журнал Royal Society Open Science.