Немецкие ученые из Мюнхена наткнулись на неизвестные ранее горькие соединения, которые самой природой заложены в грибе-трутовике.
Исследования показали, что обнаруженные вещества могут оказаться самыми горькими на планете. По словам ученых, это такой защитный природный механизм. Горький вкус может предупреждать существо о непригодности к пище. Однако этот гриб-трутовик оказался вовсе не ядовитым.
Выделенное вещество назвали олигопорин D. Высококонцентрированная горечь может испортить вкус воды в бассейне объемом 2,5 миллиона литров.
По словам ученых, горькие соединения активируют минимум один из 25 рецепторов горечи в организме человека. Особенно сильно срабатывал TAS2R46 — рецептор, отвечающий за распознавание горьких веществ.
Полученные данные помогут понять особенности эволюции вкусовых рецепторов, информирует «Газета.ру».
Ранее ИА «МедиаПоток» рассказал, что останки 150 римских солдат найдены во время ремонта футбольного поля в Австрии.
