К новогодним праздникам в России ожидается ощутимый рост цен на ряд рыбных продуктов, несмотря на неплохой улов в текущем сезоне.
Эксперты отмечают, что именно сезонный спрос и увеличение издержек традиционно приводят к скачку цен в этот период.
Динамика цен на рыбу и икру
Уже к декабрю стоимость замороженной горбуши может подняться до 380-420 рублей за килограмм, а красная икра подорожает до 6,5-7 тысяч рублей за килограмм, что практически сравняется с ценой на чёрную икру. Сейчас солёная сельдь продаётся примерно за 377 рублей за килограмм, немного превысив показатель прошлого года. Эксперты считают, что к праздникам её стоимость также возрастёт. Прогноз специалистов — увеличение цен на рыбу и икру перед Новым годом примерно на 10-12% по сравнению с осенью, особенно в крупных городах.
Причины подорожания
Несмотря на рост объёмов вылова, ключевым фактором остаётся ажиотажный спрос в конце осени и в декабре. Кроме того, добавляются расходы на переработку и логистику, которые традиционно увеличиваются в праздничный период. Например, в первой половине 2025 года оптовые цены на сельдь даже снижались, но этот эффект нивелируется в рознице ближе к Новому году из-за роста потребительского спроса и сезонной наценки.
Как избежать переплаты
Эксперты советуют заранее закупать и замораживать востребованные рыбные продукты, включая сельдь и красную рыбу, чтобы не сталкиваться с завышенными ценами на полках магазинов в декабре. Такой подход не только сбережёт семейный бюджет, но и позволит украсить праздничный стол деликатесами по более разумной цене. Совет актуален для всех, кто традиционно готовит к новогоднему столу блюда из рыбы и икры.
Таким образом, если есть возможность хранить продукты, выгоднее приобрести их осенью, пока цены ещё не выросли к сезонному пику.