Год Красной Огненной Лошади требует особого подхода к новогоднему столу: простые блюда, оформленные с тщательностью, станут залогом удачи и благополучия на весь год.
В рамках этого столичного духовного календаря рекомендуется подать запечённую птицу — курицу, индейку или утку — а рядом разместить свежие овощные салаты без лука и чеснока, блины, фруктовые нарезки с орехами и ягодами, а также лёгкие десерты с кремом и орехами.
Подачу стоит украсить яркими огненными оттенками: красным, золотым и оранжевым, а в центре стола разместить фигурку лошади или ломоть хлеба, посыпанный солью — символ гостеприимства и энергии движения.
Меню следует дополнять блюдами, ассоциирующимися с процветанием: рисовые блюда, зелёные салаты с обильной зеленью, свежие фрукты и ягоды, выпечка с яблоками, вишней или малиной, овсяное печенье, мёд, сухофрукты, молочные коктейли и морсы. Хорошо гармонируют блюда из рыбы с зеленью, фаршированные овощи и эффектно оформленные канапе с ореховыми пастами. Рекомендовано выбирать натуральные продукты, избегая консервов и полуфабрикатов, чтобы не нарушать гармонию года.
Строгий запрет коснётся конины и блюд из мяса лошади — такой выбор считается неуважением к символу года. Не рекомендуется жирное мясо, колбасы, копчёности, холодец и жареное мясо.
Также следует избегать блюд с магазинным майонезом, тяжёлых десертов, слишком острых и солёных закусок, а также консервированных овощей. Предпочтение отдаётся свежим продуктам и лёгким, ярким, натуральным блюдам: именно они, по верованиям, способны привлечь удачу и богатство в наступающем году.
Если нужна адаптация под региональные традиции или предпочтения гостей, можно дополнить меню спецификой местной кухни и сезонными ингредиентами, сохранив общий принцип оформления и энергетики праздника, пишет источник.
