Опытные хозяйки рассказали, как жарить яичницу без масла, несмотря на отсутствие хорошей антипригарной сковородки.
Вместо жира они используют горячий мясной бульон, который придаёт блюду насыщенный вкус и сохраняет нежность яиц. Такой метод исключает дым, пригорание и лишние калории. В итоге, завтрак становится лёгким и полезным. Это особенно важно для тех, кто следит за фигурой.
Неудивительно, что в России этот способ всё активнее обсуждают диетологи. Бульон добавляет белок и аромат без жиров, снижая калорийность примерно на 30% по сравнению с обычной жаркой.
Готовится всё просто: достаточно разогреть обычную сковороду на среднем огне, чтобы дно прогрелось равномерно, затем влить полстакана горячего мясного бульона — куриного, говяжьего или даже овощного. Главное, чтобы он сразу закипел. В кипящую жидкость аккуратно разбейте два-три яйца, посолите и поперчите по вкусу. Не перемешивайте, чтобы белки схватились в мягкую оболочку.
Накройте крышкой и готовьте две-три минуты, если хотите жидкий желток, либо четыре-пять — для более плотной консистенции. В результате яйца получаются нежными, сочными и ароматными, без пригорелой корочки и без грамма масла.
Этот способ особенно ценят те, кто старается избегать трансжиров. При готовке на бульоне в яйцах сохраняются витамины B12 и D, которые часто разрушаются при жарке на масле.
