Пять продуктов из повседневного рациона россиян вызывают у турок настоящий шок — и жизнь в Измире наглядно это доказывает.
Первое, что бросается в глаза в турецкой семье, — полное отсутствие майонеза на столе. Мало того, что его редко покупают, так местные и вовсе считают, что майонез “только портит настоящий вкус еды” и слишком тяжёл. Вместо привычного для нас продукта здесь используют освежающий соус на основе греческого йогурта с лимонным соком, чесноком и зеленью, который делают сами, иногда добавляя немного горчицы. Даже в популярных донер-кебабах майонез подают исключительно на йогуртовой основе.
Сметану в супермаркетах Измира не найти, хотя молочных отделов предостаточно. Причина проста: турки считают, что сметана слишком жирная и тяжёлая для их климата. Её заменяют густым “сюзме йогуртом” или сливками — кремой. Хотя автор отмечает, что у сметаны более нежный вкус, местный йогурт отлично подходит для супов и блюд, где мы обычно используем сметану.
Хлеб тоже становится поводом для удивления. Россияне привыкли к нарезанному батону из упаковки, который можно хранить несколько дней, у турков такой вариант не в почёте. Они практически не едят промышленный хлеб, предпочитая свежие лепёшки, которые пекут несколько раз в день. Такой хлеб принято отламывать руками, а не нарезать, ведь только так, уверяют местные, раскрывается настоящий вкус выпечки.
Настоящее открытие — отношение турков к молоку. В стране обилия кисломолочных продуктов взрослые практически не пьют обычное молоко, считая, что оно плохо усваивается и не несёт пользы. Взрослые предпочитают айран — кисломолочный напиток, который пьют к мясу, салатам и даже фастфуду. Молоко нужно главным образом для приготовления сыра или заменителей творога, а привычные для россиян каши здесь не в честь.
Сладкую газировку, такую как кола, в Турции предпочитают игнорировать, несмотря на палящую жару. Местные уверены, что такие напитки не только не утоляют жажду, но и усиливают её. Спасение от зноя — в чашке горячего чая, который жители Измира пьют на пляже, в парке и в любое время дня. Этот напиток ценится выше всего, и именно он замещает иностранную газировку.
Побывав в Турции, автор многое пересмотрела в собственных пищевых привычках. Отказ от майонеза, газировки и батонов в пользу йогуртовых соусов, айрана и свежей выпечки действительно сделал питание легче. Российские продукты, ставшие обыденностью, в иной культуре вызывают удивление и становятся поводом взглянуть на свой рацион по-новому.
