Несмотря на то, что рыба – полезный продукт, который необходим в рационе любого человека, не вся она безопасна, как может показаться.
Рыба содержит много белка, витаминов и омега‑3 жирных кислот. Но дикая рыба из рек, озёр и морей может быть опасна из‑за паразитов, которые для самой рыбы обычны, а для человека представляют риск.
Среди опасных болезней:
— дифиллоботриоз – ленточный червь, который может достигать 10 метров;
— описторхоз –поражает печень;
— трематодозы – из-за них страдают внутренние органы.
Чаще всего заражаются лососевые, окунь, карась, лещ и плотва, а употребление сырой или плохо приготовленной рыбы может привести к тяжёлым проблемам со здоровьем.
Специалисты советуют выбирать рыбу с ферм, а не дикую. Важно обращать внимание на внешний вид, запах и условия хранения. От блюд с сырой рыбой вроде суши лучше отказаться, если нет уверенности в поставщике, либо использовать рыбу, прошедшую глубокую заморозку.
При готовке стоит следить за температурой: при жарке и запекании она должна быть не ниже 63 °C, а сырой или малосолёной рыбы нужно избегать. Так можно обезопасить себя и свою семью.
