Надпись ГОСТ на упаковке колбасы не всегда означает высокое качество продукта и большое содержание мяса. Нутрициолог Игорь Ботоговский объяснил, почему покупателям стоит обращать внимание не только на название и маркировку, но и на категорию изделия.
Многие потребители считают ГОСТ своеобразным знаком качества, однако это не всегда так. По словам специалиста, именно категория продукта помогает понять, сколько в колбасе действительно содержится мышечной ткани, а сколько приходится на другие компоненты.
Эксперт отметил, что после обновления ГОСТа на полукопчёные колбасные изделия в 2018 году в классификации появились новые категории — «Г» и «Д». Если раньше покупатели чаще видели обозначения «А», «Б» и «В», то теперь производители могут выпускать продукцию с более низкой долей мяса при соблюдении всех требований.
По словам Ботоговского, колбаса категории «Г» содержит от 20% до 40% мышечной ткани. В категории «Д» этот показатель ещё ниже — от 5% до 20%. При этом такая продукция официально разрешена к продаже и соответствует действующим стандартам.
Как пояснил нутрициолог, колбаса категории «Д» может содержать минимальное количество мяса в привычном понимании. Остальную часть продукта составляют жир, соединительная ткань, вода, крахмал, соя, различные добавки и усилители вкуса.
Специалист подчеркнул, что наличие подобных категорий само по себе не говорит о нарушении со стороны производителя. Главное требование — честная маркировка, чтобы покупатель мог заранее понимать, какой именно продукт он приобретает.
Ботоговский посоветовал не ориентироваться только на крупную надпись ГОСТ или привлекательную стоимость товара. По его мнению, перед покупкой стоит внимательно изучить состав и категорию изделия, поскольку именно эти данные позволяют оценить реальное качество колбасы.
Кроме того, эксперт напомнил о проблеме фальсификации продуктов питания. По его словам, проверки контролирующих органов регулярно выявляют нарушения в отдельных категориях товаров, а покупателям важно сохранять внимательность при выборе продукции.
Отдельно нутрициолог затронул тему микробной трансглютаминазы, которую часто называют «мясным клеем». Использование этого вещества в России запрещено с 2020 года, однако во время проверок его продолжают выявлять в некоторых продуктах.
