Питание — один из факторов, который влияет на состояние организма и может иметь значение в профилактике онкологических заболеваний. Мало кто об этом задумывается, но ученые уже доказали, что есть связь между регулярным употреблением некоторых продуктов и повышенным риском отдельных видов рака.
При этом стоит сразу оговорить, что не существует продукта, который сам по себе гарантированно вызывает рак. Риск формируется под воздействием сразу нескольких факторов, включая питание, массу тела, физическую активность, наследственность и образ жизни, пишет дзен-канал «Главный медицинский канал – медицина и здоровье».
Переработанное мясо: колбасы, сосиски и бекон
Переработанное мясо считается одной из наиболее нежелательных категорий продуктов с точки зрения профилактики рака. К ней относятся колбасы, сосиски, бекон, копчености и другие изделия, которые проходят соление, копчение, ферментацию или другую обработку.
При производстве таких продуктов могут использоваться нитриты и нитраты. В определенных условиях они участвуют в образовании N-нитрозосоединений, часть которых обладает канцерогенными свойствами.
При копчении также могут образовываться полициклические ароматические углеводороды. Наиболее выраженная связь отмечается с риском колоректального рака, поэтому переработанное мясо желательно максимально ограничить и не делать его постоянной частью ежедневного меню.
Красное мясо: почему важна умеренность
Говядина, свинина и баранина не относятся к вредным продуктам сами по себе. Они являются источниками полноценного белка, железа и витамина B12, но регулярное употребление большого количества красного мяса связывают с повышенным риском колоректального рака.
Возможную роль играет гемовое железо, а также вещества, которые образуются при приготовлении мяса. Особенно это касается жарки и других способов обработки при высокой температуре, когда могут формироваться гетероциклические амины и другие потенциально вредные соединения.
Поэтому красное мясо лучше употреблять умеренно, периодически заменяя его рыбой, птицей и бобовыми.
Сахар и сладкие продукты: косвенное влияние на онкологические риски
Распространенное утверждение о том, что сахар напрямую «кормит рак» не совсем правильное. Сам по себе сахар не является прямым канцерогеном, но его избыток в рационе может создавать условия, которые неблагоприятно влияют на здоровье.
Большое количество сладостей, сладких напитков, выпечки и других продуктов с добавленным сахаром способствует избыточному потреблению калорий, набору веса и развитию инсулинорезистентности. Ожирение и метаболические нарушения, в свою очередь, связаны с повышенным риском ряда онкологических заболеваний.
Поэтому для профилактики важно ограничивать не только сахар в чистом виде, но и продукты, в которых его содержится много. Предпочтение стоит отдавать овощам, цельнозерновым продуктам, бобовым, фруктам и ягодам.
Фастфуд и ультраобработанные продукты
Фастфуд, готовые блюда и многие полуфабрикаты часто содержат большое количество соли, сахара, насыщенных жиров и других компонентов, которыми не стоит злоупотреблять. Если такая пища регулярно вытесняет овощи, цельнозерновые продукты, рыбу и другие продукты с высокой пищевой ценностью, рацион становится менее сбалансированным.
Кроме того, частое употребление ультраобработанной пищи может привести к набору лишнего веса и развитию метаболических нарушений. Поэтому основу ежедневного питания лучше составлять из продуктов с минимальной степенью обработки.
Алкоголь и риск развития рака
Алкоголь относится к доказанным факторам риска нескольких видов рака. Его употребление связано с повышенной вероятностью развития опухолей полости рта, глотки, пищевода, печени, молочной железы и кишечника.
После употребления спиртных напитков этанол превращается в ацетальдегид — токсичное соединение, которое способно повреждать ДНК. Алкоголь также может влиять на гормональный фон и усиливать действие других факторов риска.
Жареная пища: опасность зависит от температуры
При приготовлении продуктов на очень высокой температуре могут образовываться соединения, которые нежелательны при регулярном употреблении. В частности, речь идет о полициклических ароматических углеводородах и акриламиде.
Особенно это актуально для продуктов, которые сильно зажариваются или готовятся на открытом огне до образования обугленной корочки. Полностью исключать жареную пищу из рациона необязательно, однако для повседневного меню лучше чаще выбирать варку, тушение, запекание и приготовление на пару.
Трансжиры: что искать в составе продуктов
Трансжиры могут присутствовать в некоторых видах промышленной выпечки, кондитерских изделиях и других продуктах, при производстве которых используются частично гидрогенизированные растительные масла. Их избыток негативно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Кроме того, регулярное употребление трансжиров может поддерживать неблагоприятные метаболические и воспалительные процессы. При покупке готовой еды стоит обращать внимание на состав и по возможности выбирать продукты без трансжиров и частично гидрогенизированных масел.
Как снизить риск рака с помощью питания
Для профилактики рака врачи рекомендуют придерживаться нескольких основных принципов:
- максимально сократить переработанное мясо — колбасы, сосиски, бекон и копчености;
- употреблять красное мясо умеренно;
- чаще включать в рацион рыбу, птицу и бобовые;
- ограничить сладости, сладкие напитки и другие продукты с большим количеством добавленного сахара;
- сократить количество фастфуда и ультраобработанной пищи;
- минимизировать употребление алкоголя;
- не злоупотреблять сильно зажаренными продуктами;
- выбирать более щадящие способы приготовления пищи;
- избегать продуктов с трансжирами и частично гидрогенизированными маслами;
- ежедневно есть овощи и фрукты;
- чаще выбирать цельнозерновые продукты и бобовые;
- поддерживать нормальный вес и достаточно двигаться.
Но можно ли полностью защититься от рака с помощью питания? Однозначно нет.
Даже самый сбалансированный рацион не способен полностью исключить вероятность развития онкологического заболевания. На риск влияют возраст, наследственность, окружающая среда, курение, уровень физической активности и другие факторы.
