Многочисленные исследования указывают на связь между чрезмерным употреблением ультраобработанных продуктов и повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и некоторых видов рака. Однако специалисты призывают не относиться ко всей такой пище настолько категорично.
К этой категории относится большой спектр продуктов с разным составом и пищевой ценностью, поэтому степень их влияния на организм может различаться. Некоторые из них могут не только безопасно дополнять рацион, но и обеспечивать организм необходимыми питательными веществами, пишет Hi-Tech Mail.
Как показали научные исследования, далеко не все ультраобработанные продукты одинаково негативно влияют на здоровье сердца. Если сладкие газированные напитки и переработанное мясо связывают с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, то цельнозерновой хлеб, сухие завтраки, йогурты, отдельные молочные десерты и некоторые виды снеков могут быть источниками полезных нутриентов.
При этом многое зависит от конкретного продукта, его состава и количества, в котором его употребляют. Диетолог Бонни Тауб-Дикс рассказал, что общественное мнение об ультраобработанной пище зачастую бывает чрезмерно однозначным.
По ее словам, некоторые продукты этой категории могут оставаться удобным и безопасным способом удовлетворения потребностей организма в питательных веществах. В качестве примера специалист приводит цельнозерновой хлеб.
Несмотря на промышленную обработку, он может содержать значительное количество пищевых волокон, витаминов группы B и других важных для организма веществ. При покупке рекомендуется внимательно изучать состав: предпочтение лучше отдавать изделиям, в которых преобладают цельные злаки, а список дополнительных ингредиентов остается относительно коротким.
Еще один пример — йогурт. Некоторые готовые варианты содержат большое количество сахара и различные добавки, но при этом могут сохранять питательную ценность и служить источником белка, кальция и полезных микроорганизмов.
В число удобных и питательных продуктов входят и консервированные бобовые: фасоль, зеленый горошек, чечевица и нут. Они обеспечивают организм растительным белком, клетчаткой, железом и магнием.
При этом консервы значительно экономят время, поскольку приготовление сухих бобовых обычно требует предварительного замачивания и длительной варки. Для людей с плотным графиком это может стать хорошей альтернативой, позволяющей не исключать из рациона важные источники питательных веществ.
Отдельного внимания заслуживают мясные продукты. Даже колбаса и сосиски могут различаться по пищевому составу в зависимости от качества исходного сырья и способа производства.
Например, в говядине животных, выращенных на пастбищах и питавшихся травой, соотношение некоторых жирных кислот может быть более благоприятным, чем в мясе животных, основу рациона которых составляли зерновые корма. Тем не менее это не делает переработанное мясо полезным продуктом автоматически.
Колбаса, сосиски и бекон по-прежнему требуют умеренного употребления, а качество сырья не отменяет возможных рисков, связанных с регулярным присутствием переработанного мяса в рационе.
