Картофель содержит крахмал, калий, белки, железо, фосфор, кальций, магний и цинк. Больше полезных веществ находится в кожуре и внешних слоях клубня, поэтому лучше выбирать картошку, сваренную вместе с кожурой.
По данным ведомства, картофель ценится за то, что легко растет и приносит хороший урожай. Он богат крахмалом — это углевод, который помогает быстро получить энергию. В составе также есть белки, калий, витаминные группы B и C, а ещё железо, фосфор, кальций, магний и цинк, которые поддерживают работу сердечно-сосудистой системы и укрепляют кости. Поверхностные слои клубня и кожура особенно содержат много нутриентов, из-за чего картошку часто рекомендуют есть «в мундире».
Роспотребнадзор советует не жарить картошку и не добавлять много масла, сала и других ингредиентов, способных снизить пользу, добавить жир и повысить калорийность. В сутки картошка должна занимать не больше десятой части рациона. При покупке обращают внимание на цвет, форму, запах и размер: лучшими считаются клубни среднего размера без пятен и ростков, с сухой и плотной кожурой. Слишком толстая кожура означает зрелый клубень, а вялость — потерю полезных свойств. Зелёный оттенок и побеги говорят о появлении соланина — вещества, вредного для организма.
Для упаковки рекомендуется смотреть информацию о сорте, стране, сроке годности и других важных данных, а хранить — в мешках из плотной ткани или в ящиках из дерева.
