Эксперты по приготовлению грибов рассказали об опасных нюансах, которые могут стать причиной серьезного пищевого отравления.
С наступлением осени многие отправляются на «тихую охоту». Корзины наполняются быстро, предвкушая вкус жареной картошки с грибами. Однако, по данным Роспотребнадзора, ежегодно сотни россиян попадают в больницы с тяжелыми отравлениями именно после употребления грибов, собранных самостоятельно.
Причина не в ядовитых грибах, а в съедобных, которые неправильно приготовили. Термическая обработка обязательна, некоторые виды необходимо варить дважды.
Сначала грибы кипятят 10-15 минут, после чего воду обязательно сливают. Затем следует основная варка продолжительностью 20-30 минут.
Благородные сорта, к которым относятся белые грибы, подосиновики и подберезовики, менее коварны. Если вы планируете заморозить урожай, достаточно варить их 15-25 минут. Для немедленного употребления время варки увеличивается до 35-40 минут.
Главный показатель готовности грибов – их опускание на дно и равномерный матовый оттенок. При повторном кипячении должно быть в разы меньше пены.
Если кратко, то порядок действий следующий:
- Очистите грибы
- Сортируйте по видам
- Заливайте холодной водой до нагрева
- Первый отвар сливайте
