Опытные кулинары рассказали, как сварить идеальный борщ.
Некоторые считают приготовление борща настоящим испытанием. Однако на практике все очень просто – главное соблюсти правильную последовательность добавления овощей.
Главное правило – закидывать все в кастрюлю в идеальное время. Это позволит сохранить цвет борща. Сначала всегда готовится насыщенный бульон, мясной или овощной, который служит основой будущего блюда.
После того как бульон готов, первым делом отправляется нарезанный картофель. Ему требуется около 15-20 минут, чтобы стать мягким, но при этом не превратиться в пюре. Способ нарезки — кубиками или брусочками — зависит от личных предпочтений.
Спустя 5-7 минут после картофеля в кастрюлю добавляют нашинкованную капусту. Она готовится значительно быстрее, поэтому её нельзя переваривать, чтобы сохранить лёгкую упругость. Иначе вместо аппетитных полосок получится безвкусная, мягкая масса.
Завершающий этап — это зажарка из свеклы, моркови и лука. Её добавляют, когда картофель уже стал мягким, а капуста сохранила свою форму. Здесь кроются ключевые моменты для идеального борща.
Если добавить немного лимонного сока, то удастся избежать затемнения.
После добавления зажарки борщу достаточно покипеть всего несколько минут. Затем его снимают с огня и дают настояться под крышкой не менее получаса.
