Капуста зачастую портится зимой у тех, кто хранит урожай в квартире и не имеет погреба. Свежесть, хруст и витамины легко сохранить в обычных городских условиях — если соблюдать главный принцип: овощу нужны прохлада, сухость и циркуляция воздуха. Решение есть даже для небольших квартир, важно только правильно выбрать способ.
Хранение на застекленном, но неотапливаемом балконе или лоджии подходит для тех, у кого урожай немаленький. Капуста не должна соприкасаться между собой, каждый вилок оборачивают в крафтовую бумагу или газету, складывают в ящики. Чтобы не отморозить урожай в сильные холода, контейнеры накрывают старыми одеялами или плотным материалом. Все работает, пока температура держится примерно от 0 до 5 градусов.
Если кочанов немного, холодильник — оптимальное решение. Капусту заворачивают в пленку, убирают верхние сухие листья, кочерыжку просушивают. Перед заворачиванием можно протереть всю головку тряпкой, смоченной слабым раствором уксуса — это снизит риск появления плесени. В таком виде капуста спокойно лежит пару месяцев.
Небольшая кладовка или тамбур — вариант для тех, у кого дома есть неотапливаемое помещение. Кочаны можно размещать на бумаге, на полках или даже подвешивать за кочерыжки, главное — чтобы не было сырости, и воздух свободно циркулировал. Проверять капусту стоит регулярно, чтобы избежать скопления влаги или появления гнили.
Практикуется также хранение в песке или опилках. Дно ящика заполняют слоем сухого материала, кочаны ставят кочерыжками вверх, пространство между ними также засыпают песком или опилками — предпочтительно хвойными, так как они слабо обладают антисептическими свойствами. Такой ящик можно держать на балконе или нежилой комнате, капуста не пересыхает и не портится.
Когда места совсем мало, выручает заморозка. Капусту шинкуют, просушивают, фасуют в порционные пакеты и отправляют в морозилку. Она теряет хрусткость, но отлично подходит для горячих блюд. При -18°C и ниже овощ сохраняет часть витаминов и вкус до года.
Выбор конкретной схемы — вопрос ваших условий и приоритетов. Если хочется сохранить капусту в привычном виде, подойдут балкон, кладовка, ящик с песком или опилками. Для экономии пространства удобнее морозилка. Применяя такие методы, можно есть домашнюю капусту вплоть до нового урожая, а простые советы помогают выбирать без лишних усилий лучший способ хранения для каждой ситуации.
