Многие покупатели считают, что весь сахар на магазинных полках одинаковый, но это не совсем так. При внешней схожести продукт может существенно отличаться по качеству, и эти различия скрываются в одной важной детали на упаковке.
Категории качества сахара
Согласно ГОСТ 33222-2015, сахар разделяется на четыре категории качества. Высшую ступень занимает категория «Экстра» с содержанием сахарозы 99,8%. Далее следуют ТС1 (менее 99,7%), ТС2 и ТС3 (около 99,5%). Разница в процентах отражает степень очистки продукта — чем выше категория, тем меньше примесей и золы, образующихся при переработке свеклы.
Практические различия между категориями
Сахар категории «Экстра» отличается не только чистотой, но и более выраженной сладостью. Менее очищенные сорта могут содержать микрочастицы мелассы и иметь слегка желтоватый оттенок. Эти нюансы влияют не только на вкус, но и на поведение сахара при приготовлении выпечки и десертов.
Особенности разных видов сахара
Помимо категорий, сахар различается по форме выпуска: кристаллический, кусковой и сахарная пудра. Последняя требует особого внимания — в неё часто добавляют антислеживающие агенты (например, карбонат кальция или диоксид кремния), препятствующие образованию комков.
Рекомендации по выбору
При покупке стоит отдавать предпочтение сахару категории «Экстра» — он обеспечивает чистый вкус и максимальную сладость. Обращайте внимание на маркировку после слова «САХАР» — именно там указана категория продукта. Для регулярного использования лучше выбирать кристаллический сахар без дополнительных добавок.
Внимательный подход к выбору поможет не только получить качественный продукт, но и избежать нежелательных примесей в рационе. Качественный сахар — это не только про сладость, но и про чистоту продукта, который мы употребляем ежедневно.
