Холодильник — незаменимый помощник в сохранении свежести продуктов, но некоторым из них холод только вредит. Неправильное хранение не только ухудшает вкус и текстуру, но и может сделать еду опасной для здоровья.
Оливковое масло
Холодильник — худшее место для оливкового масла. Под воздействием низких температур оно мутнеет, образует белый осадок и может полностью кристаллизоваться. Гораздо важнее защищать масло от света и воздуха: плотно закрытая бутылка в тёмном шкафу при комнатной температуре сохранит все полезные свойства. Помните — открытое масло окисляется всего за месяц, образуя опасные канцерогены.
Авокадо
Неспелый авокадо в холодильнике никогда не дозреет, а уже созревший плод быстро почернеет и размякнет. Сохранить авокадо свежим надолго можно оригинальным способом: положите его в контейнер с водой и тогда уже уберите в холодильник. Вода создаст защитный барьер, и через неделю плод останется таким же свежим.
Натуральный мёд
При хранении в холодильнике мёд быстро загустевает и кристаллизуется, теряя часть полезных свойств. Хуже того — высокая влажность может вызвать брожение. Идеальные условия для мёда: тёмное место, плотно закрытая крышка и температура не выше 20°C. В таких условиях он сохраняет свои качества до двух лет.
Картофель
Холод превращает картофельный крахмал в сахар, придавая клубням неприятный сладковатый вкус. При последующей термической обработке этот сахар вступает в реакцию с аминокислотами, образуя токсичный акриламид — вещество с доказанным канцерогенным эффектом. Картофель лучше хранить в прохладном тёмном месте, например, в специальном ящике. Исключение — варёный картофель, который действительно нужно refrigerate.
Бананы
Низкие температуры разрушают ферменты, отвечающие за созревание бананов. Недозрелые пленты так и останутся зелёными, а спелые быстро чернеют и приобретают неприятный вкус. Чтобы бананы дозрели, оставьте их при комнатной температуре. Переспелые бананы можно очистить, нарезать и заморозить — из них получится прекрасная основа для натурального мороженого.
Хлеб
В холодильнике хлеб не сохнет, как при комнатной температуре, а быстро отсыревает и покрывается плесенью из-за повышенной влажности. Для длительного хранения лучше использовать морозильную камеру — там хлеб сохраняет свежесть до 5 месяцев. Зимой можно выносить хлеб на балкон, защитив от прямого солнечного света.
Правильное хранение продуктов не только экономит деньги, но и защищает здоровье. Иногда самые привычные решения оказываются ошибочными, и холодильник может принести больше вреда, чем пользы.
