Признайтесь, новогодний «Оливье» уже не вызывает прежнего восторга? Он привычен, предсказуем и одинаковый из года в год.
В 2026-м на смену классике приходит новый фаворит праздничного стола — салат «Царь-град». В нём вкус сочетается с историей, а простота — с ресторанным размахом.
Главный секрет «Царь-града» — не варёные овощи, а запечённое мясо. Нежное филе индейки или курицы делает салат сытным, но лёгким. Сладкая груша придаёт свежесть, а поджаренные грецкие орехи добавляют характер. Зёрна граната отвечают за праздничный вид и приятную кислинку, а всё соединяет йогуртовая заправка с горчицей и мёдом. Такой вкус и подача спокойно могут соперничать с ресторанными блюдами, хотя готовится салат дома за полчаса.
Почему именно он станет трендом Нового года? Во-первых, это свежий взгляд на привычные сочетания. Салат напоминает «Цезарь», но вкус глубже и богаче. Во-вторых, он идеально подходит для застолья — сытный, но не тяжёлый, может стоять на столе весь вечер. И, наконец, выглядит эффектно: гранат и зелень делают блюдо ярким даже без украшений.
Собрать «Царь-град» просто. Нужно запечь 400 г филе со специями, остудить и нарезать ломтиками. Орехи слегка поджарить до аромата, одну спелую грушу нарезать соломкой. На блюдо выложить листья салата, мясо, грушу, орехи и зёрна граната. Заправить смесью из 200 мл йогурта, чайной ложки дижонской горчицы и столовой ложки мёда — и можно подавать сразу.
Пара мелочей решают всё. Лучше не экономить на специях: розмарин и чеснок придадут мясу насыщенный аромат. Заправку добавляйте перед самой подачей — так груша сохранит хруст. И не бойтесь менять ингредиенты: вместо индейки можно использовать утку, а орехи заменить кешью.
«Царь-град» способен стать новой традицией новогоднего стола. Он прост, эффектен и объединяет поколения за одной тарелкой. Попробуйте приготовить — и, возможно, в этом году «Оливье» наконец уступит место более интересному вкусу.
