Гастроэнтерологи рассказали, какой популярный среди россиян суп может оказаться самым вредным для здоровья желудочно-кишечного тракта.
Эту позицию занимает классическая солянка, которую готовят с обилием копченостей на жирном мясном бульоне. Многие готовят её почти каждую неделю, не подозревая, какой удар она наносит ЖКТ и печени. Врачи прямо называют солянку «кошмаром для желудка» из-за сочетания насыщенных жиров, консервантов, пуринов и соли.
Главная опасность начинается с бульона. Дело в том, что его варят на жирной говядине, свинине или костях, создавая высокую концентрацию экстрактивных веществ и пуринов. Они стимулируют выработку желудочного сока, раздражают слизистую и повышают уровень мочевой кислоты.
Для людей с гастритом, язвой, панкреатитом, подагрой или болезнями желчного пузыря и почек такой бульон может вызвать боль, изжогу и тяжесть. По мнению специалистов, наваристые мясные супы не подходят людям с хроническими заболеваниями ЖКТ.
В списке не только солянка, но еще харчо и борщ, а также гороховый и грибной супы.
Следующий источник вреда – колбасы, сосиски, ветчина и копчености. Они создают «яркий вкус» солянки, но одновременно дают организму нитриты, консерванты, стабилизаторы и большое количество насыщенных жиров.
Отдельный удар наносит соль и кислые добавки. В классической солянке много соленых огурцов, каперсов, маслин, иногда рассола, плюс досаливание при варке. Избыток соли задерживает жидкость, повышает давление, перегружает почки и печень, а кислые ингредиенты раздражают слизистую желудка.
Ключевой момент — регулярность. Одна-две тарелки в году не опасны, а еженедельное употребление жирного супа с колбасами и соленьями существенно повышает риск хронических проблем с желудком, печенью и желчевыводящей системой. Врачи напоминают, что во всем важна мера.
