Эксперты рассказали, какая рыба может накапливать вредные вещества и почему детям ее дают с осторожностью.
Не вся рыба одинаково полезна: некоторые виды могут накапливать ртуть, тяжелые металлы и другие вредные вещества. Особенно осторожными при выборе стоит быть беременным женщинам, детям и тем, кто часто употребляет рыбу.
Наибольший риск связан с крупными хищными видами, которые дольше живут и успевают накопить больше токсинов. К ним относят некоторые виды тунца, меч-рыбу и крупную рыбу из загрязненных водоемов.
Для регулярного питания специалисты советуют выбирать небольшие виды, например, сельдь, сардину, скумбрию, минтай и треску. При покупке важно обращать внимание на свежесть продукта, происхождение и условия хранения.
Опасность может представлять и неправильно хранившаяся рыба: в ней способен образовываться гистамин, вызывающий аллергические реакции. Поэтому продукт нельзя оставлять при комнатной температуре или повторно замораживать.
Чтобы снизить возможные риски, лучше отдавать предпочтение варке или запеканию, а не частому копчению и жарке. Рыба остается ценным продуктом, но выбирать ее стоит внимательно, а не только по привлекательной скидке.
