Диетолог Елена Соломатина ответила на вопрос о том, почему дорогостоящая сёмга и форель могут быть вредны для здоровья.
Оказывается, большую роль играют условия выращивания рыбы. Польза продукта зависит не от цены.
Наиболее полезной считается дикая морская рыба из холодных вод. К таким видам относятся скумбрия, свежемороженая сельдь, сардины, навага, хек и минтай. Они содержат полезные жирные кислоты омега-3 и другие важные для организма вещества.
По словам врача, минтай и навага незаслуженно считаются второсортной рыбой. При этом они доступны по цене, хорошо подходят для повседневного рациона.
Главная ценность рыбы кроется в омега-3 жирных кислотах, которые входят в состав клеточных мембран и помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Особенно важны они для людей старшего возраста.
В то же время эксперт советует осторожнее относиться к выращенному на фермах лососю, включая семгу и форель. Дикая рыба этих видов встречается в продаже редко, а в искусственных условиях невозможно полностью воспроизвести естественный рацион. Из-за этого содержание полезных веществ может быть ниже. Кроме того, цвет мяса нередко поддерживается специальными кормовыми добавками.
С осторожностью стоит употреблять и крупных морских хищников, таких как тунец и акула. Они способны накапливать ртуть и другие тяжелые металлы, поскольку находятся на вершине пищевой цепи и живут достаточно долго.
Внимание следует уделять и некоторым тропическим видам, например пангасиусу, который часто продается под названием «морской язык». Отдельную опасность может представлять речная рыба. Лещ, окунь и язь из некоторых водоемов могут быть заражены паразитами. Поэтому такую рыбу необходимо тщательно готовить.
При выборе рыбы лучше ориентироваться не на стоимость и популярность, а на происхождение продукта и условия его выращивания. Об этом пишет Царьград.
