Эксперты в вопросах питания выяснили, какие проблемы со здоровьем могут быть, если мыть сырое мясо перед приготовлением.
Курица остается одним из самых популярных продуктов на кухне, но при работе с сырой птицей важно соблюдать правила безопасности. Как объяснила руководитель Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко, многие привычные действия могут повысить риск распространения бактерий.
Одна из самых распространенных ошибок – мыть сырую курицу под проточной водой. Вода не уничтожает бактерии, зато брызги разносят их по кухне. Микроорганизмы могут попасть на столешницы, посуду, кухонные принадлежности и другие продукты. Это приводит к перекрестному загрязнению, которое часто остается незаметным.
Избавиться от бактерий помогает только правильная термическая обработка. При нагревании мяса до температуры не ниже 70 градусов опасные микроорганизмы погибают, поэтому промывать курицу перед приготовлением нет необходимости.
Еще одна распространенная ошибка – использование одной разделочной доски и ножа для сырого мяса и готовых к употреблению продуктов. Бактерии из мясного сока могут оставаться на поверхности и затем попадать на овощи, хлеб или другую пищу. Для сырой птицы лучше использовать отдельные кухонные принадлежности.
После разделки курицы необходимо тщательно вымыть руки с мылом, а также очистить рабочие поверхности и мойку. Упаковку и подложку, в которых находилось мясо, следует сразу выбросить.
Хранить охлажденную курицу в холодильнике рекомендуется не более двух-трех дней. Если мясо куплено впрок, его лучше разделить на порции и заморозить. Размораживать птицу безопаснее всего в холодильнике, а не при комнатной температуре.
Соблюдение этих простых правил помогает снизить риск распространения бактерий и сделать приготовление курицы более безопасным, пишет Царьград.
