Эксперты в вопросах питания рассказали, какой овощ в привычном рационе считается самым бесполезным продуктом.
Овощи считаются основой здорового питания, но их польза зависит не только от состава, но и от способа приготовления. При длительной варке они могут терять часть витаминов, становиться водянистыми и утрачивать насыщенный вкус, пишет дзен-канал «Едим дома».
Дело в том, что при варке теряется часть витамина С. Он чувствителен к высокой температуре и воздействию воды. При длительной варке его содержание в брокколи, цветной капусте и других овощах заметно снижается.
В итоге, витамины переходят в отвар. Часть водорастворимых витаминов, включая В1 и В9, может попадать в воду. Если не сливать ее, а использовать для приготовления супа или соуса, часть питательных веществ останется в блюде.
Кроме того, меняется текстура. Переваренные овощи становятся слишком мягкими, но клетчатка при этом не исчезает и продолжает приносить пользу.
Более того, ухудшается вкус. Овощи теряют яркость и становятся водянистыми. Чтобы сделать их аппетитнее, многие добавляют больше масла и соусов, повышая калорийность блюда.
Тем не менее, после варки овощи не становятся бесполезными. Даже после варки они сохраняют клетчатку, минералы и часть витаминов. Более того, нагревание помогает организму усваивать некоторые
Поэтому сырые овощи не всегда полезнее приготовленных. Главное – разнообразие в рационе и правильный выбор способа приготовления.
