Шеф-повар назвал пять блюд, за которые гости переплачивают в несколько раз.
Высокая цена блюда в ресторане не всегда означает, что для его приготовления используют дорогие продукты или сложные рецепты. Бывший шеф-повар с десятилетним стажем рассказал, что в его список вошли салаты, супы-пюре, обычная паста, стейки и десерты. Об этом пишет Царьград.
Первое место занимают салаты «Цезарь» и «Греческий». По словам специалиста, при цене около 500 рублей их себестоимость иногда составляет всего 50 рублей. Основные ингредиенты – листья салата, овощи, сыр, сухарики и заправка. Все это обходится заведению недорого.
Второй пункт – супы-пюре. После измельчения все ингредиенты превращаются в однородную массу, поэтому определить их качество и свежесть практически невозможно. Сам эксперт предпочитает супы, в которых продукты остаются видимыми, например борщ, солянку или харчо.
Обычную пасту шеф-повар тоже советует заказывать с осторожностью. Макаронные изделия стоят недорого, но в меню их цена может быть значительно выше за счет наценки и соуса. Кроме того, в некоторых ресторанах пасту отваривают заранее, а перед подачей лишь прогревают в кипятке и смешивают с соусом.
Не рекомендует специалист заказывать стейки средней прожарки в ресторанах, которые не специализируются на мясе. По его словам, под соусом и правильной прожаркой можно скрыть недостатки продукта.
В черный список попали и десерты, прежде всего чизкейки и тирамису. Во многих ресторанах их закупают уже готовыми или замороженными, а перед подачей просто размораживают и украшают. Это не обязательно говорит о плохом качестве, но посетитель может переплатить за десерт, который не готовили на кухне заведения. сладости.
При этом эксперт не призывает полностью отказываться от этих блюд. В ресторанный счет входят не только продукты, но и работа персонала, аренда, обслуживание и атмосфера заведения. Главное – понимать, за что именно приходится платить, и учитывать специализацию ресторана.