Специалистам давно известны успокаивающие вещества в составе молока, однако раньше их приписывали триптофану.
Однако в новом исследовании ученые обнаружили пептиды, которые называют триптическим гидролизатом казеина и которые улучшают качество сна у человека.
Многие снотворные вещества действуют так, что блокируют ГАМК-рецептор в мозге человека — это белок, который помогает мозгу реагировать на раздражители и вызывает сигнальную реакцию.
Оказалось, что триптический гидролизат казеина также может блокировать ГАМК-рецептор, благодаря чему при обработке коровьего молока формируется α-казозепин (α-КЗП), который и оказывает успокаивающее действие.
Ранее МедиаПоток сообщал, что употребление молока дало начало массовому переселению людей в степи.