Ученые Австралии и США выяснили, почему некоторым людям нравится горький вкус кофе.
Все дело во вкусовых ассоциациях и не только. Человеческий мозг со времени запоминает, что за горьким вкусом кофе последует прилив энергии, который обеспечивается кофеином, а потому вкус кофе со временем становится крайне приятен. Об этом сообщает Solenka.
Помимо этого, ученые провели исследования и выяснили, что предрасположенность к горькому вкусу закладывается на генном уровне. Однако если человек любит горький кофе, то это вовсе не значит, что ему понравится горьковатая брюссельская капуста или, например, алкоголь.
Эксперимент на более 400 тысячах добровольцах показал, что кофеманы на деле сильнее ощущают вкус кофе, чем другие люди. Желаемое состояние бодрости прививает человеку любовь к этому напитку, после чего мозг ассоциативно воспринимает вкус и эффект.
В дальнейшем ученые планируют продолжить исследования для того, чтобы понять, насколько люди предрасположены к горькому вкусу крепких алкогольных напитков.