Москва, 14 августа. Эксперты «Винного гида России» Роскачества дали советы по выбору вина. Об этом говорится в распространенном в среду сообщении организации.
В первую очередь нужно оценить внешний вид вина. На просвет оно должно быть чистым и прозрачным. В вине не должно быть липкого на вид осадка и «хлопьев». В красном вине может присутствовать так называемый винный камень — кристаллический осадок насыщенного красного цвета. Это естественно для выдержанных вин.
Однако российским ГОСТом наличие «винного камня» не допускается. Молодое белое вино бывает с золотистым, легким лимонным или зеленоватым оттенком, но оно не должно отливать янтарем или напоминать цветом нерафинированное подсолнечное масло.
О наличии кислорода в красном вине скажет запах вареной свеклы, а в белом — старого погреба, моченого яблока или подгнившей листвы. Полностью перебить аромат может запах мокрого картона – «корк», который появляется из-за поражающего пробку из коры дуба трихлоранизола.
Другой угрозой являются «летучие кислоты», при высоком содержании которых вино может превратиться в винный уксус. Если во время первого проявилось неприятное жжение, от напитка лучше отказаться, так как в нем может содержаться высокий уровень летучих кислот, либо двуокиси серы (SO2), которой вино защищают от окисления.
«Данные советы помогут вам стать экспертами в этой важной области и не «нарваться» на некачественное вино. <…> Помните, что цена — еще не показатель качества!» — отметили в Роскачестве.
