Исследователь по безопасности пищевых продуктов из Университета Гринвича, Ричард Фукс заявил, что покрытый плесенью твердый сыр можно употреблять без вреда для здоровья.
Ученые из Института питания и здоровья при Университетском колледже Дублин определили свойство сыра, благодаря которому он не повышает, а снижает уровень холестерина.